Vinos
de España/D.O.Rioja
La Rioja es sin ninguna duda,
a día de hoy, la denominación
de origen vinícola española más
reconocida internacionalmente.
Lácrimus
 |
Crianza
2003 |
|
14
meses en barrica |
|
85
% Graciano y 15 % Tempranillo |
|
De
intenso color cereza picota con tonalidades
granate, aunque aun se aprecian destellos
violetas reflejo de su persistente frescura
y potencial de envejecimiento.
En nariz es muy intenso y complejo, destacando
inicialmente los aromas especiados y balsámicos
dominantes en la variedad graciano sobre
un fondo de fruta madura, aunque a medida
que insistimos el vino se abre dejando
salir el regaliz propio del tempranillo
adornado de tonos sutiles de la crianza
en barrica. La madera está muy
integrada, y en todo momento domina la
fruta.
En el ataque es completo, redondo muy
untuoso, y sorprende su sedosidad y elegancia
en un vino de tanto color e intensidad
frutal. Es muy persistente y de taninos
muy maduros. |
Mejorará en botella
durante los próximos 3 años, siendo
estable durante al menos otros 5 años
más.
Es el acompañante ideal de platos de
cuchara, carnes rojas y de caza mayor. Para
el postre marida perfectamente con queso de
oveja curado.
Alta Expresión
|
Crianza
2003 |
 |
Variedad
de uva: 60%
Tempranillo 40% Graciano.
Elaboración:
Crió-maceración a 10ºC
durante 5 días antes de su fermentación,
la cual se hace espontáneamente
con levaduras autóctonas. Maceración
durante 21 días. Fermentación
Malo láctica en barrica nueva americana.
Crianza:
Durante 14 meses en barricas nuevas Húngaras
procedentes de los bosques de Tokaji.
Clarificado con clara de huevo y embotellado,
reposando en nuestras bodegas durante
un periodo no inferior a 18 meses. No
se estabiliza, por lo que es posible que
se encuentren algunos precipitados. |
Análisis organoléptico:
|
Fase
Visual: De capa muy alta conserva mucha
juventud para ser un Reserva, lo cual indica
su capacidad de envejecimiento. De tonos
cereza picota con ribetes rubí, y
destellos rojo ciruela. |
|
Fase
olfativa: Muy intenso. Fruta silvestre madura,
ciruela madura, especias. Destaca el aroma
del terroir donde se combinan los aromas
a tierra, plantas silvestres. Todo ello
adornado por los toques suaves que aporta
la madera de roble tostada. |
|
Fase gustativa:
Muy gordo, de alto contenido en extracto
seco, taninos jugosos muy maduros, largo
y envolvente. |
Maridaje: Debido
a su estructura necesita hermanarse con platos
de importancia, como guisos, platos de cuchara,
carne roja y quesos de oveja envejecidos.
|
Cerdo ibérico
Top 
