Su origen, según la mayoría de los expertos zoólogos se halla en el cruce de tres especies como son el jabalí europeo, el jabalí mediterráneo y el jabalí asiático, que con el paso de los siglos han dado lugar al actual cerdo ibérico, a través de diferentes cruces realizados según las necesidades del hombre.

Su alimentación, su ecosistema, y sus características morfológicas resultan muy diferentes a las del cerdo común o cerdo blanco, y por lo tanto los productos que de él se obtienen, también lo son.