D’une intense couleur cerise avec des tonalités grenat, des réminiscences d’étincelles violettes, reflets de sa persistante fraîcheur et de sa maturation potentielle.

Au nez un bouquet très intense et complexe, soulignant initialement les arômes d’épices et balsamiques dominants de la variété graciano sur un fond de fruit mûr, bien qu’après un peu d’insistance le vin révèle la réglisse propre au tempranillo, orné des tons subtils de sa maturation en fût. Le bois est très présent et domine à tout moment le fruit.

Dans l’Attaque ce vin est complet, rond et moelleux et surprend par son soyeux et son élégance dans une belle robe et une intensité fruitée. Il est très persistant et son tanin très mûr.

Variétés de raisin: 60% Tempranillo 40% Graciano.

Elaboration: Cryo-macération (macération à froid) à 10ºC pendant 5 jours avant la fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération durant 21 jours. Fermentation malactique en fût américain.

Elevage: durant 14 mois en fûts hongrois originaires des forêts de Tokaj. Clarifié au blanc d’œuf, mis en bouteille et conservé dans nos chais durant au moins 18 mois. Ce vin n’est pas stabilisé, il est donc possible de trouver parfois un dépôt.