Elaboration: Cryo-maceration (macération à froid) à 10ºC durant environ une semaine du raisin duquel on a préalablement retiré les résidus de la vendange. Fermentation à 25/27 degrés pendant deux semaines. Micro-oxigénation du vin avant la fermentation malo-lactique. Cette dernière est réalisée en fûts de 3 ans.
Elevage en fûts hongrois durant une période de 12 mois. Ce type de bois permet l’évolution des composants du vin sans les modifier et sans apporter un goût excessif de chêne.

Note de dégustation: d’intense couleur rouge cerise avec des reflets pourpres et violets. Arômes complexes de fruits sauvages, avec un fond terreux et minéral. Charnu en bouche, mais velouté, avec une forte saveur fruitée.