Le fromage manchego est un aliment très complet qui concentre toutes les qualités nutritionnelles du lait.

Il contient une proportion élevée de protéines, plus riche en ces éléments que la viande.

Des vitamines aussi importantes que la A, la D et la E, fondamentales dans les processus métaboliques que sont la croissance, la conservation des tissus et l’absorption de calcium, sont présentes dans le fromage manchego.

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