La Mancha

La Mancha a été baptisée par les arabes « Al Mansha » ou « terre sans eau », dénomination qui traduit à la perfection la dureté du climat de cette région espagnole. Le régime climatique, sec et extrême, a fait d’elle un lieu unique au monde, avec une végétation capable de supporter la chaleur torride des mois d’été et les gelées dévastatrices de la période hivernale.

Dans cet environnement, apparemment hostile à tout type de vie végétale ou animale, se développent principalement de nombreuses espèces de graminées et légumineuses qui constituent la base de l’alimentation de la brebis « manchega », adaptée à cet écosystème depuis des temps immémoriaux.