Principales caractéristiques de l’alimentation méditerranéenne

	Consommation abondante d’aliments d’origine végétale (fruits, verdure, légumes, pain, pâtes, riz, céréales, légumes et pommes de terre
	Consommation des aliments de saison dans leur état naturel, en sélectionnant toujours les plus frais
	Utilisation de l’huile d’olive comme matière grasse principale, tant pour frire que comme ingrédient pour les salades, au détriment du beurre ou d’autres types d’huile comme l’huile de tournesol
	Consommation quotidienne d’une quantité modérée de formage et yoghourt
	Consommation hebdomadaire d’une quantité modérée de poisson, préférentiellement de « poisons bleus » (sardine, hareng, maquereau, saumon, thon, truite), volailles et œufs.
	Consommation de fruits secs, miel et olives avec modération
	Consommation de viande rouge quelques fois par mois
	Consommation de vin avec modération pendant les repas et de préférence du vin rouge
	Utilisation d’herbes aromatiques comme une saine alternative au sel
	Pratique régulière d’activités physiques, pour faire travailler le cœur et maintenir en forme nos articulations et notre tonus physique.

En ce qui concerne l’apport de chaque type d’aliment:

Les hydrates de carbone devraient constituer le 50% du total de l’apport énergétique quotidien.

De préférence des hydrates de carbone complexes (pâtes, riz, pommes de terre, pain et légumes) et non simples (glaces et pâtisseries). Les fruits et verdures, riches également en fibres, nous procurent vitamines et minéraux en quantités suffisantes.
Les graisses ou lipides procureront approximativement 35% de l’apport énergétique total.

On préférera les graisses d’origine végétale (fruits secs, huile d’olive) à celles d’origine animale. Exception faite des « poissons bleus » (maquereau, thon, sardine), dont la matière grasse est poly-insaturée et contribue à prévenir les problèmes cardio-vasculaires
Les protéines apporteront le 15 % de l’énergie totale.

Les protéines contribuent à régénérer les tissus de l’organisme. Les protéines d’origine animale (œufs, lait, viande et poisson) sont plus complètes que celles d’origine végétale (légumes et céréales). Cependant, les végétaux dûment combinés (par exemple lentilles avec riz) apportent des protéines de qualité similaires aux protéines animales, mais sans cholestérol et graisses saturées.